La Fregola con arselle è un piatto che racchiude l’essenza della Sardegna, un’armonia di sapori marini che racconta storie di tradizioni e passione culinaria. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, esalta la fregola, una pasta di semola dalla forma caratteristica, perfettamente abbinata alle piccole e deliziose vongole. È un invito a scoprire i sapori dell’isola, un’esperienza culinaria che non potrai dimenticare.
Ingredienti Fondamentali
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno di:
- 300g di fregola: la pasta tipica sarda che dà corpo al piatto.
- 500g di arselle (vongole): fresche e profumate, per un tocco di mare autentico.
- 2 pomodori maturi: pelati e tritati, per aggiungere freschezza e colore.
- 2 spicchi d’aglio, tritati: per insaporire.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato: per guarnire.
- Olio extravergine di oliva, q.b.: il tocco finale di qualità.
- Sale, a piacere.
Procedura di Preparazione
- Preparazione delle Arselle: Inizia mettendo le arselle in acqua salata per un paio d’ore; questo passaggio è fondamentale per far spurgare la sabbia. Dopo il tempo necessario, risciacquale sotto acqua corrente.
- Soffritto Aromatico: In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Lascia rosolare fino a quando non diventa dorato, sprigionando un aroma invitante che riempirà la tua cucina.
- Cottura delle Vongole: Aggiungi le arselle nella pentola e copri. Cuoci a fuoco medio fino a quando le vongole si aprono, un segnale che il piatto sta prendendo forma. A questo punto, unisci i pomodori tritati e mescola bene, amalgamando i sapori.
- Cottura della Fregola: In un’altra pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la fregola per circa 10-12 minuti. Quando sarà al dente, scolala e aggiungila alla pentola con le arselle.
- Amalgamare i Sapori: Mescola con cura la fregola con le arselle e i pomodori, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
- Servire: Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine di oliva. La tua Fregola con arselle è ora pronta per essere servita, portando un pezzo di Sardegna sulla tua tavola!
Abbinamenti
Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, accompagna la Fregola con arselle con un vino bianco fresco della Sardegna, come il Vermentino. La sua acidità e freschezza bilanceranno splendidamente i gusti del mare, creando un abbinamento perfetto.
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