Orata allevata o Selvatica ?
L’orata, scientificamente nota come Sparus aurata, è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia dei Sparidae. È originaria del Mediterraneo e dell’Atlantico orientale e può essere trovata anche nell’Oceano Indiano occidentale.
L’orata ha un corpo compresso lateralmente e allungato, con una testa relativamente grande rispetto al corpo. Ha una colorazione argentea con sfumature dorati sulla parte superiore e ha una caratteristica macchia nera sulla sua pinna dorsale. Può raggiungere una lunghezza massima di circa 70 cm e un peso di circa 5 kg.
L’orata
L’orata è uno dei pesci più apprezzati al mondo, conosciuta per la sua carne morbida e delicata e per la sua versatilità in cucina. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra l’orata allevata e l’orata selvatica che possono influire sul suo gusto e sulla sua qualità. L‘orata d’allevamento, come suggerisce il nome, viene allevata in cattività, in grandi vasche o gabbie in mare aperto. L’orata selvatica, d’altra parte, vive e si nutre in modo naturale negli oceani e nei mari del mondo.
La differenza principale tra l’orata d’allevamento e quella selvatica è la loro dieta. L’orata d’allevamento viene alimentata con mangimi a base di cereali, pesce e altri ingredienti, mentre l’orata selvatica si nutre di organismi marini come alghe, crostacei e piccoli pesci.
Questo può influire sul sapore dell’orata, poiché la dieta influisce sulla composizione della carne del pesce. L’orata d’allevamento ha spesso una carne più morbida e delicata rispetto all’orata selvatica, che ha un sapore più intenso e caratteristico.
Allevamento
L’allevamento dell’orata può influire anche sulla qualità della carne. L’orata d’allevamento può essere esposta a malattie e infezioni a causa delle condizioni di vita in cui viene allevata. Inoltre, la sovraffollamento delle vasche può aumentare la probabilità di malattie e parassiti, che possono essere trattati con antibiotici e altri prodotti chimici. D’altra parte, l’orata selvatica è generalmente più sana e priva di contaminanti, poiché si nutre in modo naturale e vive in ambienti marini meno contaminati.
Vantaggi dell’orata d’allevamento
Ci sono anche vantaggi nell’acquistare orate d’allevamento. Ad esempio, l’orata d’allevamento è generalmente meno costosa dell’orata selvatica, in quanto l’allevamento può garantire una maggiore disponibilità del pesce sul mercato. Inoltre, l’orata d’allevamento è generalmente più consistente in termini di taglia e forma, il che può facilitare la preparazione e la cottura in cucina.
Cosa scegliere
In generale, quindi, la scelta tra l’orata d’allevamento e quella selvatica dipende dalle preferenze individuali in termini di sapore e qualità, nonché dal budget e dalla disponibilità. Tuttavia, indipendentemente dalla scelta, è importante acquistare il pesce da rivenditori affidabili e di alta qualità che garantiscano la freschezza e l’origine del prodotto.
Fonti sostenibili
Per garantire la sostenibilità delle specie ittiche e la tutela dell’ambiente marino, è importante scegliere orate d’allevamento o selvatiche provenienti da fonti sostenibili e rispettose dell’ambiente. Ci sono diversi programmi di certificazione e marchi di qualità che garantiscono la sostenibilità del pesce, come il Global Aquaculture Alliance (GAA),
Le differenze tra un orata allevata da una selvatica
In generale, può essere difficile distinguere un’orata d’allevamento da una selvatica solo guardando il pesce, ma ci sono alcuni indizi che possono aiutare a fare la distinzione:
Etichetta: Se stai acquistando l’orata in un negozio, controlla l’etichetta del prezzo o chiedi al personale del negozio se l’orata è d’allevamento o selvatica.
Prezzo: L’orata d’allevamento tende ad essere meno costosa rispetto all’orata selvatica.
Aspetto fisico: L’aspetto fisico dell’orata può fornire alcuni indizi sulla sua provenienza. L’orata d’allevamento ha generalmente una forma più uniforme e regolare rispetto all’orata selvatica, che può avere un aspetto più irregolare e naturale. Inoltre, l’orata d’allevamento può avere un colore più brillante e uniforme rispetto all’orata selvatica. l’orata selvaggia ha una caratteristica macchia rossa-arancio ai lati della testa, mentre le squame dell’allevato possono essere consumate e hanno un colore meno brillante.
Gusto: L’orata d’allevamento può avere un sapore più delicato rispetto all’orata selvatica, che ha un sapore più intenso e caratteristico.
Tuttavia, tenere a mente che questi indizi non sono sempre affidabili al 100%, quindi la migliore soluzione per essere sicuri di avere un’orata selvatica è acquistare da un rivenditore di pesce affidabile e di alta qualità che possa garantire l’origine del pesce.
