Il gambero arcobaleno (Parapenaeopsis sculptilis) è una specie di gambero diffusa nelle acque dell’Oceano Indo-Pacifico, che sta guadagnando popolarità anche in Europa grazie al suo prezzo competitivo e alle buone qualità nutrizionali. Questo gambero è caratterizzato da una colorazione screziata, con sfumature che vanno dal marrone al rosa, che gli è valso il nome di “arcobaleno”. La sua dimensione relativamente piccola (6-10 cm) lo rende meno pregiato rispetto ad altre specie, ma è una scelta versatile e nutriente per varie preparazioni culinarie.
Caratteristiche e Habitat
Il gambero arcobaleno vive principalmente in acque costiere poco profonde, tra i 10 e i 50 metri, dove si nutre di piccoli organismi bentonici e detriti organici. La sua distribuzione geografica comprende le coste dell’India, del Bangladesh e di gran parte dell’Asia sudorientale. La specie ha un ciclo di crescita rapido e si trova spesso in grandi aggregazioni, che facilitano una pesca abbondante e costante.
Profilo Nutrizionale
Il gambero arcobaleno è una fonte di proteine magre e ha un basso contenuto calorico, circa 80-100 calorie per 100 grammi. Contiene 20-22 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto cotto, che lo rende ideale per diete ad alto contenuto proteico. È inoltre ricco di vitamine del gruppo B, in particolare B12, importante per il sistema nervoso e la produzione di globuli rossi, e minerali come selenio, fosforo e zinco, fondamentali per la salute del sistema immunitario e delle ossa. Il contenuto di grassi è basso (meno di 1 grammo per 100 grammi), anche se contiene colesterolo, motivo per cui è consigliabile un consumo moderato per chi segue una dieta a basso contenuto di colesterolo.
Esportazione e Presenza nei Mercati Europei
Negli ultimi anni, la domanda di gambero arcobaleno è cresciuta anche nei mercati europei, dove viene apprezzato per il prezzo competitivo. L’esportazione verso l’Europa avviene prevalentemente sotto forma di prodotto congelato, che consente di mantenere intatte freschezza e qualità. I gamberi vengono congelati subito dopo la pesca e spediti a supermercati e negozi specializzati in prodotti ittici congelati, dove sono venduti sia interi che sgusciati.
Prezzo e Posizione sul Mercato
Il prezzo contenuto del gambero arcobaleno è dovuto alla sua abbondanza e alla facilità di cattura. Essendo più piccolo e meno richiesto rispetto a gamberi più pregiati, come il gambero tigre, rappresenta una soluzione economica senza compromettere troppo la qualità. La carne ha un sapore delicato e si presta bene a diverse preparazioni culinarie, rendendolo adatto per piatti tradizionali e moderni.
Il gambero arcobaleno si sta ritagliando uno spazio crescente sul mercato europeo, grazie al suo profilo nutrizionale sano e al costo contenuto. Si tratta di una valida opzione per chi cerca un gambero dal buon rapporto qualità-prezzo, accessibile e adatto a una vasta gamma di ricette.
